작성일 : 19-05-05 19:03
'생활의 달인' 봉화 닭불고기·남해 물회·부산 꽈배기 달인의 놀라운 비법은?
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[아이뉴스24 정상호 기자] 봉화군 최초의 닭불고기, 남해 물회, 부산 꽈배기 달인의 놀라운 맛의 비밀이 공개돼 관심이 쏠렸다.

지난달 29일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 봉화 닭불고기, 남해 물회, 부산 꽈배기의 달인이 소개됐다.

[SBS 방송화면 캡처]

처음으로 봉화 닭불고기 달인이 소개됐다. 항상 손님들로 북적이는 이 집의 비밀은 자연식품. 설탕의 단맛 대신 산머루를 발효시킨 식초와 고추장 단 두 가지로 손님들의 입맛을 사로잡는다.

달인이 만든 닭불고기를 먹은 잠행단은 "양념이 잘 돼있다. 단 맛도 설탕의 단 맛이 아니다. 일반적으로 우리가 양념할 때 설탕으로 단 맛을 내지 않냐. 그 맛이 아니다"라며 극찬했다.

달인은 닭불고기에 식초가 들어간 고추장 양념을 함께 버무린 뒤 숯불구이 작업을 통해 은은한 불 향을 입혔다. 또한 천연 탄산수로 지은 밥을 닭고기 숙성에 사용한 것이 맛의 비밀이었다.

이어 남해 물회 달인의 비법이 공개됐다.

물회와 메밀 면 단 두 가지뿐인 이 식당. 육수가 흥건한 여느 물회와 달리 이곳의 물회는 마치 회무침 같은 비주얼을 뽐냈다.

그리고 여기에 메밀면을 곁들이면 물회의 또 다른 맛을 냈던 것.

이에 제작진은 남해 물회 달인에게 양념장의 비밀을 물었다. 하지만 달인은 촬영 요청을 거절했다. 달인은 "다른 건 안 되고 주방에서 회 비비는 것, 그것만 찍어가라"며 양념장의 비법이 담긴 4개의 독을 공개했다.

달인은 "일주일 간격으로 만들어진 거다"라며 양념장을 공개했다. 그리고 달인의 양념장은 시간이 지날수록 점차 다른 빛깔을 내며 특유의 맛을 냈다. 이에 잠행단은 "숙성 단계가 안 끝났는데도 감칠맛이 돈다"라고 감탄했다.

끝까지 비법 공개를 사양한 남해 물회 달인은 "다시 올진 모르지만 또 방문한다면 그때는 어머님께 허락을 받아서 비법을 모두 밝히겠다"고 약속했다.

이날 '생활의 달인'에서는 부산 꽈배기 달인의 비법도 전해졌다.

맛을 좌우한 것은 쫄깃한 식감이 일품인 반죽. 연근과 땅콩을 이것에 쪄낸 뒤 반죽에 넣어주면 잡내는 사라지고 고소한 맛이 배가 된다고 한다.

여기에 부산 꽈배기·도넛의 달인만의 특별한 방식으로 삶은 옥수수를 더해주면 단맛은 물론 찰기까지 완벽해진다. 이후 숙성 전, 비법 물을 발라 남은 밀가루 풋내마저 제거하면 달인표 꽈배기 도넛이 만들어진다는 것.

아울러 꽈배기에 뽕잎 물을 발라 밀가루 잡내까지 잡아준다.

겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감의 부산 꽈배기를 맛본 손님들은 "다른 곳은 뻑뻑하고 물이 당기는데 여기는 촉촉하고 맛있다"고 입을 모아 칭찬했다.

한편, '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

정상호기자 uma82@inews24.com


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[물병자리 1.20 ~ 2.18]

예술적인 감각이 가득가득한 날이다. 생각 없이 건넨 말도 한 편의 시처럼 들리니, 주위 사람들이 당신을 달리 보겠다. 오랜만에 연극관람이나 한편의 뮤지컬을 보면서 문화생활을 해 보는건 어떨까? 생각지도 못한 즐거운 일들이 사이사이 생길 수 있는 날이니 오늘 하루 흥미진진하겠다. 가죽 벨트, 가방, 구두. 가죽과 관련된 소품들이 오늘 당신에게 잘 맞는다.

행운의 아이템 : 폴라로이드카메라

[물고기자리 2.19 ~ 3.20]

규칙성있는 시간관리가 필요한 날이다. 괜한 곳에 신경 쓰다가 하루가 홀라당 날아가 버릴 수 있으니 시간을 아껴쓰자. 허술하면 지갑을 잃어버린다거나 바가지를 쓰는 것처럼 금전적으로 손해를 볼 수도 있으니 헤프게 쓰지 않도록 정신차리자. 새로움이 싹트는 날이다. 새로운 사람과의 만남수가 있겠고 남친과 여친과 헤어진 상황이라면, 헤어진 이유를 생각해보자. 다시 시작해볼수 있는 날이다.

행운의 아이템 : 카메라

[양자리 3.21 ~ 4.19]

혼자 해결하기 어려운 문제들이 주렁주렁 당신의 어깨를 누르는 날. 당신의 방식대로 밀고 가는 것보다는 주변 사람들에 도움을 받는 게 좋은 날이다. 당신 혼자 했을 때보다 더 많은 이득을 얻을 수 있다. 당신 고집대로 밀고 가다간 상대방과 마찰이 생길 수 있으니 주의해야 한다. 주변사람들 중 섬세하고 꼼꼼한 성격의 사람과 딱 붙어 다녀라. 자다가도 떡이 생긴다.

행운의 아이템 : 우산

[황소자리 4.20 ~ 5.20]

가다가 중지곳 하면 아니감만 못하니.. 하던 일이 막힌다고 두 손 놓겠다고? 조금만 더 하면 해결된 일을 지금 포기하기엔 너무 아깝다. 오늘 힘든 순간을 조금만 넘기면 좋은 결과를 얻을 수 있으니 쉽게 포기하지 말 것. 나름, 추진력이 좋은 날이다. 애초에 계획했던 대로 밀고 쭉쭉 나가라..고민되는 일이 있으면 혼자 고민고민 하는것 보다 주변의 도움을 받는 것이 좋다. 낯선 사람과의 시비수가 있으니 주의할 것.

행운의 아이템 : 하얀색셔츠

[쌍둥이자리 5.21 ~ 6.21]

머릿속에 엉킨 실타래가 가득하다. 풀어도, 풀어도 풀어지지가 않으니 이를 어쩌나.. 차라리 머릿속에 지우개로 지워버리고 싶은 심정이다. 그러니 가까운 곳이라도 도심에서 벗어나 기분전환을 하는 게 좋겠다. 혼자보다는 사랑하는 사람과 함께 가는 게 좋다. 실타래를 풀어가면서 서로의 마음을 공유할 수 있을지도 혹시 솔로인 당신이라면 사람들이 많은 곳으로 가서 기분전환을 하는 것도 좋을 듯 그곳에서 실타래를 함께 풀 연인을 만나게 될지도 모르니까.

행운의 아이템 : 조명

[게자리 6.22 ~ 7.22]

오늘은 워크 데이~! 그야말로 일만 하는 날이다. 일이 술술~ 잘 풀린다. 직장 상사나 학교 선배에게 칭찬을 듣는 날이 바로 오늘 같은 날이다. 단, 일 이외의 일은 되는 일이 없으니 주의할 것. ^^; 만남이나 약속 같은 것도 갖지 말고, 선약이 있었다 하더라도 웬만하면 내일로 미루는 게 좋겠다. 지출 운 역시 업~!이니까 지갑을 함부로 열지 말 것. 일 끝나면 바로 집으로 총총총! 달려오는 것이 당신을 위해서는 아주 바람직한 일이다.

행운의 아이템 : 자전거

[사자자리 7.23 ~ 8.22]

오늘 같은 날엔 한 가지 일에만 충실하자. 일이면 일! 공부면 공부! 당신이 선택한 한 가지 일에는 분명한 성과가 있겠다. 하지만 사람들 많은 곳에 가면 그 운이 쇠퇴하니 오늘은 혼자 앉아서 당신의 발전에 집중하는 것이 좋겠다. 오늘의 공부가 배우자를 바꾼다는 어느 학급의 급훈이 생각나는 날이다. 선생님이 보고 있다.. 라는 급훈은 잊어버리자. 당신의 마음에 스크래치 하나 남기지 못한다.

행운의 아이템 : 홍차

[처녀자리 8.23 ~ 9.22]

이성간의 다툼수가 많을 것같은 날이다. 내 잘못이던 상대방의 잘못이던 사소한 다툼이 생길경우 장기전으로 이어질 수 있겠으니 오해로 인한 다툼이 아닐 수 있도록 욱!하는 감정을 다스리도록 하자. 돈과 관련하여 손해보는 일이 잦을 수 있다. 괜히 분위기에 말려 실속없이 점심을 쏘게 된다거나 물건을 사고 봤더니 바가지를 썼다거나 피할 수 있는 손해들을 볼 수 있는 날이니 지혜롭게 샥샥 피해가도록 하자.

행운의 아이템 : 동물인형

[천칭자리 9.23 ~ 10.23]

늦었다고 생각될 때가 제일 빠른때라고 했다. 옛말 틀린것 하나 없으니 생각하고 있는 그것! 오늘 바로 시행에 옮기자. 지금 당신의 상황이 그리 좋은 편이 아니라 괜히 심술도 나고 답답하기도 하겠으나 주변 상황도 그리 답나올 상황은 아닌듯하니 비빌 언덕도 없고 답답하겠다. 내가 힘들면 다른 사람도 힘들다는 것을 잊지 말고, 오늘은 최대한 다른 사람의 입장에서 생각하고 판단하여야 뒤탈이 없겠다. 마음을 비우면 어디선가 도움의 손길이 나타날 것이니~

행운의 아이템 : 뻐꾸기시계

[전갈자리 10.24 ~ 11.22]

하루종일 올드 팝송이 입 안을 맴돌고, 옛 기억이 자꾸만 떠오른다. 과거에 얽매이는 시간이 길어질수록 자신을 무기력하게 하니, 정신차렷! 지금의 것에 충실하려고 노력하자. 끈기를 발휘하면 원하는 만큼 목표 달성할 수 있는 날이다. 특별히 좋지도 나쁘지도 않은, 노력하는 만큼 얻어지는 보통날이다. 오랜 시간 감상에 젖는 것은 피할 것. 지난 것을 청산하는 의미로 책상정리를 하는 것도 좋겠다.

행운의 아이템 : 벙거지모자

[사수자리 11.23 ~ 12.21]

밥만 먹었다 하면 볼록~! 별루 안 먹었다고 생각할지 모르겠지만 당신의 식성에 사람들의 놀란 시선을 보라~! 배도 볼록하니 배부름에 대한 만족은 잠깐이고 짜증이 몰려 올 것이다. 엄한 곳에 화풀이 하지 말고 집으로 들어올 것. 그리고 휴식을 취하는 것이 오늘 하루 당신이 무사히 넘길 수 있는 방법이다. 또 한 가지.. 집에서 안 나오면 된다. 주변 시선 생각할 것 없이 맛있게 식사하자. 이것이 바로 생활의 지혜?!

행운의 아이템 : 보리차

[염소자리 12.22 ~ 1.19]

당신이 만든 당신의 이미지 때문에 할 말 못하고 기회를 놓칠 수 있으니 적당수위를 조절하자. 아무리 자상한 컨셉, 청순가련 컨셉이라도 할 말을 해야지! 부당한 것들, 억울한 것들 그냥 넘겼다가는 두고두고 후회할 것이니~ 이성과의 마찰이 예상되는 날이다. 이성간에는 관심을 지나쳐 간섭으로 이어지니 서로간의 감정싸움이 생기기 쉬운 날이다. 가급적 말을 많이 하지 말고, 행동으로 옮기고 나서 따져라.

행운의 아이템 : 김치

제공=드림웍

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